编者按:以下文章是封隔器25在领导地位。这些报告提供了一些洞察是什么驱动了成功的生产人员。当你看到这些行业成员时,请向他们表示祝贺,并告诉他们要继续做好工作。


“浪费”是迈克尔·穆兹克的一个四字母单词。所以他在为此做些什么。

宝多特色食品,布朗克斯N.Y.作为SPARCS食品废物倡议的一部分,该公司正在将其新开工厂产生的所有有机废物从垃圾填埋场转移出去。

该公司每周加工超过100万磅的产品,并丢弃“不可接受的数量”的可用食物残渣,Muzyk说,公司总裁。

sparcs—“废料”拼写向后-是一个废物预防战略,由鲍尔德的可持续发展主任托马斯麦克奎伦制定。

穆兹克说,这个想法是受到纽约一家弹出式餐厅老板的启发,该餐厅使用水果和蔬菜装饰。

“在这条线上的某个地方,他听说过我们,参观了我们的设施,发现我们的菠萝皮和菠萝一样安全,”穆兹克说。“他问我们能不能给他提供几十种食材,他的餐馆完全成功了。”

这段经历让穆兹克——他本人是美国烹饪学院的毕业生,也是一名长期的厨师——思考起来。

“没有。1美国垃圾填埋场的贡献者是你和我吗,”他说。

发明往往是厨师的第二天性,穆兹克将这一理念应用于他的事业。

“我很大程度上依赖于我在厨房学到的东西——这是厨房里的一条绝对的命令链,同时,它也给餐饮业带来了紧迫感,”他说。

Muzyk聘请McQuillan担任可持续发展主管,并依靠他“找出该做什么”。

其中一个结果就是SPARCS倡议。

自从21年前穆兹克进入公司以来,这种想法就已经渗透到了鲍尔德身上。

他说:“把这种紧迫感从我的烹饪背景带到餐桌上,让人和我在一起。”

Muzyk还致力于预测增长领域。公司正在扩建一个更大的工厂,在纽约不容易。

“今天,“我们完成了第一阶段,20%完成了第二阶段,”穆兹克说,“我等了吗?太晚了。”

Muzyk还将Baldor(传统上只提供食品服务的供应商)带入零售领域。

Bryan Patmore一名16岁的秃头员工,现在负责零售业务,Muzyk表示,Muzyk的“见多识广”的天赋对公司的发展至关重要。

帕特莫尔说:“他们决定,需要向零售方向发展,以平衡投资组合。”“他授权我。我们为高端餐厅和酒店削减了餐饮服务。他说,“我们如何将其应用到零售方面?拿着它跑吧。”

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